つくってたべよう〜畑の元気を食卓に

夏の元気をいただくトマトの冷たいスープ

2018.7.12
Recipe & Cooking/幼児食アドバイザー:松浦美喜
レシピ監修/比治山大学 健康栄養学部 実験助手 管理栄養士:三次舞
ガスパチョとは、スペイン料理の冷たい濃厚なスープのこと。真っ赤な完熟トマトがあったら、ぜひ作ってみてください。
飲むサラダとも言われ、野菜をたっぷり摂ることができます。
味付けもマヨネーズだけなので、とっても簡単!
暑い日に、ぜひどうぞ。

親子 de Cooking

完熟トマトのライスガスパチョ

材料(2人分)

ライスガスパチョ
トマト
1〜2個(300g)
きゅうり
1/2本
玉ねぎ
1/8個
ご飯
50g
50cc
マヨネーズ
大さじ1
トッピング
トマト
適量
きゅうり
適量

つくり方

  1. トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く十文字の切り目を入れる。
  2. トマトを熱湯に入れ、皮がめくれてきたら冷水にとって、手で皮をむく。 横半分に切って2cm角程度に切る。
  3. きゅうりは皮をむいて乱切りに、玉ねぎは2cm角程度に切る。
  4. ミキサーまたはフードプロセッサーに野菜とご飯、水、マヨネーズを入れ攪拌する。
  5. 器に流し、トマトときゅうりをトッピングし、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

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